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Gastronomía
La riqueza de la gastronomía moldava se debe sin duda a las vicisitudes históricas que han puesto al país, en distintos momentos, en contacto con diversas influencias culinarias de los pueblos vecinos.
Los efectos de la influencia otomana se pueden observar en la preparación combinada de carnes, en la propensión a utilizar cordero y en los nombres idénticos de algunos platos, comunes en todos los países balcánicos que estuvieron sometidos al Imperio turco (Givech, Musaka, Chorba).
La mamaliga (un tipo de polenta) es el plato a base de cereales (maíz) más tradicional. Durante siglos pasados, fue el alimento básico de los campesinos pobres.
Las verduras (preparadas de diversas maneras) son de suma importancia y están presentes en todos los platos combinados.
Los cultivos más característicos son el trigo blando, las judías verdes, las lentejas, los tomates, el gogosari (una variedad de pimiento autóctono), el pimiento dulce, las berenjenas, las calabazas y los pepinos.
El sarmale se elabora con una mezcla de arroz, carne picada y cebolla. A diferencia de la receta rumana (envuelto en una hoja de col), en Moldavia se prepara en porciones más pequeñas y se envuelve en una hoja de parra. Generalmente se sirve con smantana (o smetana), una crema agria hecha con brinza y limón.
tavola_piatti_cucina_tradizionale_moldava
Piatti e vasellame decorati in stile contadino
zeama_gallina_tradizionale_moldava
E' il piatto nazionale moldavo
verdure_conserve_moldova
Eccellenti sia marinate che sottaceto
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Piatti e vasellame decorati in stile contadino
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Además del cordero, las carnes más populares son el cerdo, el pollo, el ganso y la ternera joven, generalmente a la parrilla. Un delicioso ejemplo de cerdo o pollo a la parrilla son los Frigarui (brochetas), también llamados Shashlik en ruso, que se marinan con una salsa de ajo y cebolla durante unas horas antes de cocinarlos.
Las sopas de verduras y carne de todo tipo son excelentes. Destaca la Zeama de Gaina cu Taiatei (sopa de pollo con tagliatelle finos), considerada el plato nacional. Igualmente famosa es la Ciorba taraneasca (sopa campesina), elaborada con ternera y diversas legumbres y verduras.
El pescado no está muy presente en la gastronomía moldava; solo unas pocas variedades de agua dulce se suelen preparar como ingrediente en sopas o hervidas. La tradición culinaria eslava incluye desde hace mucho tiempo la práctica de secar y salar el pescado, que generalmente se consume como acompañamiento de platos fríos.
Único en su especie es el Rac, una pequeña langosta de lago que se prepara hirviéndola en agua con sal, gajos de pomelo y aromas naturales.
Deliciosas ensaladas preparadas al estilo ruso con los ingredientes más originales.
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